Foto Backkartoffeln mit Lachssalat von WW

Backkartoffeln mit Lachssalat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Gefüllte Backofenkartoffeln sind eine Köstlichkeit, die du auch als ungeübter Hobbykoch ganz einfach zubereiten kannst.

Zutaten

Kartoffeln

2 Stück, groß, Ofenkartoffeln (à 200 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Lachs, roh

125 g, Filet

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Gurke, Salatgurken/Schlangengurken

1 Stück

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Tomatenpaprika (Glas)

50 g, Streifen

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

250 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren und abgießen. Kartoffeln in Alufolie wickeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten weitergaren. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in siedender Brühe ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
  2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Salatgurke schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurke in Scheiben schneiden. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Lachsfilet aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
  3. Für den Salat Tomatenpaprikastreifen abtropfen lassen, mit Frühlingszwiebeln, Gurkenscheiben, Lachsstücken, Joghurt, 1 TL Zitronensaft und -schale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backkartoffeln mit Lachssalat servieren.