Avocado-Mandel-Pasta
13
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
140 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g, bunte
Spinat/Blattspinat
250 g
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
1 Stück, mittel
Limetten
½ Stück
Basilikum
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 TL
Mandeln
20 g, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Gewürz
1 Prise(n), Muskatblüte
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken schleudern. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Basilikum waschen und trocken schütteln.
2
Nudeln abgießen und 4 EL Nudelwasser auffangen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Tomaten, Mandeln und Spinat zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Avocado, Basilikum, Limettensaft, -schale und Nudelwasser pürieren. Avocadopüree unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen und mit Nudeln servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.