Auberginenquiche-Minis
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Schmeckt warm oder kalt super!
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Wasser
2 EL, kalt
Schalotten
1 Stück
Auberginen
500 g
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmaschinken
2 Scheibe(n)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
8 Stück, ohne Stein
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Crème légère
100 g
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Thymian
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Mehl mit 1/2 TL Salz mischen, mit Margarine und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Schalotte schälen, Aubergine waschen und beides in Würfel schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin dünsten. Auberginenwürfel zugeben und ca. 5 Minuten braten. Salzen, pfeffern und zur Seite stellen.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schinken in Streifen und Oliven in Ringe schneiden. Teig in 8 Portionen teilen und zwischen Folie ausrollen. 8 Tarteletteformen (Ø 10 cm) mit restlichem Öl fetten und mit Teig auskleiden.
4
Eier mit Crème légère und Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Auberginenmasse, Schinkenstreifen, Olivenringe und Eiermasse mischen und Füllung auf dem Teig verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen. Auberginenquiche-Minis warm oder kalt servieren.
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