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Auberginencannelloni

Auberginencannelloni

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Mit viel buntem Gemüse sind diese Cannelloni nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine Gaumenfreude.

Zutaten

Auberginen

700 g

Karotten/Möhren

400 g

Zwiebel/n

3 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Tomaten, passiert

900 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 Prise(n)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

150 g

Cannelloni, trocken

16 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Oregano

1 Prise(n), getrocknet

Zucker

1 Prise(n)

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

120 g

Anleitung

  1. Auberginen, Karotten und 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Knoblauch, Karotten- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Auberginenwürfel und 200 g Tomaten dazugeben, wietere ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Schafskäse zerbröseln und untermischen.
  2. Cannelloni mit der Gemüsemischung füllen und mit restlicher Gemüsemischung in eine Auflaufform (24 cm x 32 cm) geben. Restliche Zwiebel in Würfel schneiden, mit restlichen Tomaten und Brühe verrühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen und über die Cannelloni geben.
  3. Cannelloni mit Käse und Oregano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit Cannelloni mit Alufolie abdecken.

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