Auberginen mit Bulgur-Spinat-Füllung
7
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Minze und Bulgur geben dem Gericht eine arabische Note.
Zutaten
Bulgur, trocken
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Auberginen
1000 g, (4 Stück à ca. 250 g)
Spinat/Blattspinat
200 g, Blattspinat (frisch oder TK)
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
125 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Minze
3 Zweig(e)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
250 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Auberginen waschen, halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und Fruchtfleisch hacken. Spinat waschen, trocken schleudern und hacken, TK-Spinat gegebenenfalls auftauen lassen und ausdrücken.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und Auberginenfruchtfleisch mit Spinat darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen. 1 Messerspitze Zitronenschlale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
3
Bulgur mit Spinatmasse, Quark und Ei verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Auberginenhälften salzen, mit Bulgur-Spinat-Masse füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt mit Minze und Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen mit Minzdip servieren.
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