Asiatischer Spargel-Karotten-Salat
3
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Herrlich leicht für den sommerlichen Genuss.
Zutaten
Spargel
500 g
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Sonnenblumenöl
2 EL
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronen
1 Stück, davon den Saft
Sojasauce
2 EL
Zucker
1 Prise(n), braun
Gewürz
½ TL, Shrimpspaste
Minze
2 Zweig(e)
Kokosnuss, frisch
50 g
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL, Chiliflocken
Anleitung
1
Spargel, Karotte und Zucchini waschen. Karotte schälen, Spargel im unteren Drittel schälen. Alles der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte schälen, in feine Scheiben schneiden und anbraten. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier legen. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden, knusprig braten und auf Küchenpapier legen.
3
Für das Dressing Zitronensaft, Sojasauce, Zucker und Shrimpspaste verrühren. Dressing mit Gemüse mischen. Gemüsesalat auf Teller verteilen, Schalotten und Knoblauch darübergeben. Minze waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kokosnuss reiben. Spargel-Karotten-Salat mit Minze, Chiliflocken und Kokosraspeln bestreut servieren.
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