Asiapfanne mit scharfen Sprossen

Anleitung

1. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und mit Bambussprossen abtropfen lassen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Karottenstreifen darin ca. 4 Minuten anbraten. Mungobohnen- und Bambussprossen hinzugeben und ca. 2–3 Minuten mitbraten.
2. Gemüse mit Sojasauce ablöschen, mit Chiliflocken würzen und mit Salz abschmecken. Für den Pfannkuchenteig Eier mit Milch verquirlen. Quark und Mehl unterrühren und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.
3. Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 2 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Sprossenmischung auf den Pfannkuchen verteilen. Asiapfannkuchen zuklappen und mit Koriander bestreut servieren.