Asia-Erdnuss-Nudeln mit Hähnchen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Zucchini
1 Stück, mittel
Zuckererbsenschoten
50 g
Paprika
1 Stück, rot
Champignons, frisch
100 g
Erdnüsse, frisch
2 TL
Hähnchenbrustfilet, roh
300 g
Glasnudeln, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (¼ TL Instantpulver)
Sojasauce
2 EL
Erdnussbutter/Peanut Butter
1 TL
Öl, Erdnussöl
1 TL
Limettensaft
1 EL
Anleitung
1
Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Zucchini und Zuckererbsenschoten waschen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Erdnüsse hacken. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Glasnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Sauce Brühe mit Sojasauce, Erdnusscreme, Salz und Pfeffer verrühren. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin 3–4 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3
Frühlingszwiebelstücke im Bratensatz kurz anbraten, Zucchini-, Zuckererbsenschotenstreifen, Paprikawürfel und Champignonscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Nudeln abgießen, mit Hähnchenstreifen und Sauce zum Gemüse geben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettensaft verfeinern. Asia-Erdnuss-Nudeln mit Erdnüssen bestreut servieren.
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