Artischocken-Limetten-Risotto
12
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Risotto schmeckt herrlich frisch: Hochwertige Zutaten und eine schonende Zubereitung sind das Geheimnis.
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Reis, Risottoreis, trocken
150 g, unzubereitet
Öl, Olivenöl
1 TL
Limettensaft
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
360 g, Abtropfgewicht
Crème légère
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Petersilie
2 EL, gehackt, glatt (frisch oder TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Knoblauch zerdrücken. Öl in einem kleinen Topf (Ø 16 cm) erhitzen und Knoblauch darin kurz andünsten. Reis dazugeben, kurz anrösten und mit Limettensaft ablöschen. Nach und nach, unter ständigem Rühren, Brühe in den Topf gießen und Risotto ca. 15 Minuten garen.
2
Artischockenherzen abtropfen lassen, vierteln und unter den Reis mischen. Mit Crème légère, Parmesan und Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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