Aprikosenterrine

Anleitung

1. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen häuten und halbieren. Ca. 4–6 Aprikosenhälften beiseitelegen, den Rest pürieren. Aprikosenpüree mit Vanillezucker und Magerquark verrühren.
2. Orangensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit ca. 1–2 EL von der Aprikosenmasse verrühren und dann unter die übrige Aprikosenmasse rühren.
3. Eine rechteckige Form (ca. 15 x 18 cm) kalt ausspülen. Die beiseitegelegten Aprikosenhälften in die Form legen und anschließend die Aprikosenmasse einfüllen. Ca. 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Mandelblättchen fettfrei rösten. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Aprikosenterrine aus der Form stürzen. Die Oberseite mit Mandelblättchen bestreuen. Terrine in Scheiben schneiden und mit Himbeersauce anrichten.