Antipastigemüse mit Mozzarella
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Champignons, frisch
500 g, braun
Zucchini
2 Stück, mittel
Karotten/Möhren
2 Stück, groß
Zitronen
½ Stück
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Brötchen, Ciabattabrötchen
1 Stück
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
6 Stück, entsteint
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und halbieren. Zucchini waschen und schräg in dicke Scheiben schneiden, Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte auspressen.
2
Champignonhälften, Zucchini- und Karottenscheiben nacheinander in einer Grillpfanne fettfrei von jeder Seite braun braten und herausnehmen. Gemüse mit Zitronensaft und Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Ciabattabrötchen diagonal halbieren. Antipastigemüse mit Mozzarellascheiben und Oliven anrichten und mit Brötchenhälften servieren.
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