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Antipasti Brotsalat mit Mozzarella

Antipasti Brotsalat mit Mozzarella

12
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Champignons, frisch

500 g, klein, braun

Paprika

2 Stück, rot

Paprika

2 Stück, gelb

Zucchini

2 Stück, klein

Schalotten

100 g

Öl, Olivenöl

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

2 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Brot, Ciabatta

8 Scheibe(n)

Büffelmozzarella

1 Kugel(n)

Oliven, schwarz, in Lake

50 g, entsteint

Essig, Balsamicoessig

4 EL, dunkel

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

4 EL, (1/4 TL Instantpulver)

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) vorheizen. Champignons trocken abreiben. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und gegebenenfalls halbieren. Gemüse mit 1 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
  2. Knoblauch hacken. Ciabatta in grobe Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brotwürfel darin 2–3 Minuten rundherum braten. Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz würzen. Mozzarella trockentupfen und in Würfel schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Essig und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker verfeinern. Gemüse mit Brotwürfeln, Olivenringen und Mozzarellawürfeln mischen. Dressing unterheben und Antipasti Brotsalat servieren.

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