Afrikanisches Stew mit Süßkartoffeln
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Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Als Beilage zu diesem Gericht der afrikanischen Küche schmeckt ein frischer Tomatensalat.
Zutaten
Süßkartoffeln
350 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, rot
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Erdnussbutter/Peanut Butter
4 TL
Pflanzenöl
1 TL
Tatar, roh
300 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Garnelen, ohne Schale
120 g, küchenfertig
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht, entspricht 1 Dose
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Muskatnuss
½ TL
Limettensaft
2 TL, (ersatzweise Zitronensaft)
Petersilie
2 EL, gehackt, (frisch oder TK)
Anleitung
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Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten kochen. Zwiebel und Chilischote grob hacken, mit Tomaten und Erdnusscreme fein pürieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tatar darin anbraten. Mit Tomaten-Erdnuss-Püree und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
2
Garnelen dazugeben und ca. 5 Minuten weiter garen. Abgetropften Tunfisch unterheben, Stew mit Kreuzkümmel, Muskatnuss und Limettensaft abschmecken. Afrikanisches Stew mit Petersilie bestreuen und mit Süßkartoffeln servieren.
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