Winzerröllchen mit herbstlichem Gemüsemix

Anleitung

1. Apfel in feine Würfel schneiden. 100 g Frischkäse mit Senf verrühren. Schnitzel flach klopfen, salzen und pfeffern, mit der Frischkäse-Senf-Creme bestreichen und mit Apfelwürfeln bestreuen. Schnitzel aufrollen und feststecken. 2 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen von allen Seiten scharf anbraten. Mit 200 ml Brühe und Wein ablöschen, mit 2 TL Estragon würzen und ca. 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.
2. Lauch in ca. 2 cm breite Ringe und Wirsing in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, nach und nach Kartoffelwürfel, Lauchringe und Wirsingstreifen zugeben, restliche Brühe angießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Saure Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Winzerröllchen aus der Pfanne nehmen, Sauce mit dem restlichen Frischkäse verfeinern, kurz einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Winzerröllchen und Gemüse auf Tellern anrichten und mit restlichem Estragon garniert servieren.