Warmer Kartoffelsalat mit zarten Roastbeefstreifen

Anleitung

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3; Umluft: 180° C) vorheizen. In eine Backform die in Scheiben geschnittenen Kartoffel geben. Zwiebeln in Spalten schneiden, Rote Bete vierteln und zusammen in eine zweite Backform geben. Den Inhalt beider Backformen mit jeweils 1 TL Öl vermengen. 30 Minuten im Ofen backen und ab und zu wenden.
2. Wärenddessen Bohnen 3–4 Minuten in Salzwasser garen, anschließend abschrecken. Rucola auf 4 Tellern verteilen und abgetropfte Bohnen dazugeben. Roastbeef beidseitig mit je 1 TL Öl für ca. 3–4 Minuten anbraten. In Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Für das Dressing Senf, Saft einer Zitrone, 2 TL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln, Zwiebeln und Rote Bete auf die Salatteller geben. Roastbeef in schmale Scheiben schneiden, darauf anrichten und servieren.