Vegane Pastinakensuppe mit Granatapfelkernen

Anleitung

1. Pastinaken und Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Pastinaken- mit Zwiebelwürfeln darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 12 Minuten köcheln lassen.
2. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen und trocken tupfen. Pastinakensuppe mit Minze und Granatapfelkernen bestreut servieren.