Tom Kha Gai

Anleitung

1. Schalotten, Chilischote und Zitronengras in feine Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischstücke in Öl in einem Topf nur kurz anbraten, so dass sie nicht bräunen. Schalotten unter Rühren ca. 1 Minute mitgaren.
2. Knoblauch pressen, Ingwer reiben und mit Zitronengras und Chili unterrühren. Kokosmilch und Brühe angießen. Gehackte Kaffir-Blätter oder Zitronensaft dazugeben. Aufkochen lassen, danach bei mittlerer Hitze leicht abgedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce, Pfeffer und bei Bedarf, mit Salz, würzen. Die Suppe auf vier Schalen verteilen und mit Koriander bestreut servieren.