Spargel mit Frühlingsdip
2
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein lecker leichtes Gericht.
Zutaten
Kartoffeln
640 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
500 g, weiß
Spargel
500 g, grün
Zitronensaft
1 EL
Zucker
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
70 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
300 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
160 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
1 TL, hell
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Spargel schälen und bei weißem und grünem Spargel die holzigen Enden entfernen. Beide Spargelsorten in Salzwasser mit Zitronensaft und Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen.
2
Für den Frühlingsdip Eier hart kochen, pellen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten würfeln und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Quark mit Frischkäse cremig rühren und Tomaten-, Eiwürfel und Frühlingszwiebelringe unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Balsamicoessig abschmecken. Spargel noch warm mit Frühlingsdip und Kartoffeln servieren.
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