Schwarzwälder Kirschtorte
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die Schwarzwälder Kirschtorte wird weltweit mit der deutschen Backkultur in Verbindung gebracht und geschätzt.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
125 g
Mehl, Weizenmehl
150 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
2 EL
Backpulver
1 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
360 ml
Vanillezucker
2 Päckchen
Kirschen, süß (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
350 g
Saft von Obstkonserve, ohne Zucker
300 ml
Kirschwasser
2 TL
Speisestärke
20 g
Raspelschokolade
3 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker ca. 3 Minuten cremig schlagen. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und mit lauwarmer Milch unterrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
2
Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–30 Minuten backen und auskühlen lassen. Biskuitboden waagerecht halbieren.
3
Sahneersatz mit Vanillezucker steif schlagen. Kirschen abtropfen lassen und 300 ml Saft auffangen. Die Hälfte des Kirschsaftes in einem Topf erwärmen. Restlichen Saft mit Kirschwasser verfeinern, mit Speisesstärke verrühren, mit in den Topf geben und aufkochen lassen. 3 EL Kirschen zur Seite stellen, restliche Kirschen unterrühren.
4
Tortenring um den Teigboden legen. Kirschmasse auf den unteren Teigboden streichen und fest werden lassen. Ein Viertel des geschlagenen Sahneersatz darauf verstreichen. Oberen Teigboden auflegen und Torte mit restlichem Sahneersatz rundherum bestreichen und kalt stellen. Mit Raspelschokolade und restlichen Kirschen garniert servieren.
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