Sardinen mit Paprika-Oliven-Salsa

Anleitung

1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in dünne Spalten schneiden. Paprika waschen und entkernen, Zwiebel schälen und beides in Würfel schneiden. 3 EL Paprika- und die Hälfte der Zwiebelwürfel beiseite stellen. Kartoffelspalten, Paprika- und Zwiebelwürfel mit Öl, Salz und Thymian mischen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen.
2. Knoblauch pressen und mit 2 TL Salz zu einer Paste vermischen. Zitrone in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) geben. Sardinen abspülen, trocken tupfen, mit Würzpaste einreiben und in die Form legen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und darauf verteilen. Sardinen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ebenfalls in den Ofen geben und mitgaren.
3. Für die Salsa restliche Paprika- und Zwiebelwürfel mit Oliven in einem Topf in Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten. Mischung pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sardinen auf Zitronenscheiben mit Paprika-Oliven-Salsa und Ofengemüse servieren.