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Ratatouille-Auflauf mit Vollkornnudeln

Ratatouille-Auflauf mit Vollkornnudeln

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

100 g, Spirelli

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, passiert

400 g

Rosmarin

½ TL, gehackt

Thymian

1 TL, gehackt

Auberginen

1 Stück, mittelgroß

Zucchini

1 Stück, groß, groß

Paprika

1 Stück, gelb

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben

Pinienkerne

1 EL

Basilikum

1 EL, gehackt, grob gehackt

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce Tomaten mit Rosmarin und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen. Aubergine und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
  2. Nudeln abgießen und mit Tomatensauce und Gemüse in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen. Parmesan und Pinienkerne auf dem Auflauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten backen. Ratatouille-Auflauf mit Basilikum bestreuen und servieren.

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