Quesadillas mit grüner Salsa
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Quesadilla ist eine typische Speise aus Mexiko, bestehend aus einer Tortilla und einer Füllung aus Gemüse oder Fleisch und Käse.
Zutaten
Tomaten, frisch
4 Stück, grün
Paprika
2 Stück, grün
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zitronen
1 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
1 EL
Koriander
1 EL, gehackt
Petersilie
1 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Chilischote/n
2 Stück, klein, rot
Geflügelbrustaufschnitt
90 g
Manchego, curado
50 g, grob gerieben
Edamer, 30 % Fett i. Tr.
100 g, grob gerieben
Wraps/Tortillawraps
4 Stück, klein
Anleitung
1
Tomaten und Paprika waschen, Paprika entkernen, Zwiebel schälen und alles würfeln. Knoblauch pressen. Zitrone auspressen. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin dünsten. Tomaten und Paprika mit Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Zucker würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Weitere ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Salsa mit Koriander und Petersilie verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
2
Lauchzwiebeln waschen, mit Chilischoten in Ringe schneiden. Aufschnitt in Streifen schneiden. Manchego und Edamer mischen.
3
Eine Pfanne fettfrei bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 Tortilla in die Pfanne legen. Mit 1/4 Käsemischung bestreuen. Mit der Hälfte der Lauchzwiebel-, Chilischotenringe und Aufschnittstreifen bestreuen. 1/4 Käsemischung darüberstreuen, mit zweiter Tortilla abdecken. Leicht andrücken und ca. 1–2 Minuten erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Wenden und weitere ca. 1–2 Minuten erhitzen. Herausnehmen und in 4 Stücke schneiden. Weitere Quesadilla ebenso zubereiten und Quesadilla mit Salsa servieren.
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