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Foto Putenfrikassee mit Spargel von WW

Putenfrikassee mit Spargel

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das leckere Ragout, das die meisten noch aus Kindheitstagen kennen, ist gar nicht so aufwendig wie Sie vielleicht denken.

Zutaten

Spargel

800 g, weiß

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh

480 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Mehl, Weizenmehl

2 EL

Weißwein, trocken

100 ml

Geflügelfond

500 ml, (ersatzweise Gemüsebrühe)

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Cayennepfeffer

1 Prise(n)

Reis, Langkornreis, trocken

160 g

Champignons, frisch

250 g

Zuckererbsenschoten

250 g

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

4 EL

Saucenbinder (Instantpulver)

2 EL, hell

Petersilie

½ Bund, glatt

Anleitung

  1. Spargel in Stücke schneiden und ca. 5–10 Minuten in Salzwasser garen. Putenbrust und Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Putenbrust- und Zwiebelwürfel ca. 5–7 Minuten anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit Wein unter Rühren ablöschen. Spargelstücke, Fond und Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und ca. 10 Minuten garen.
  2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Champignons vierteln, zusammen mit Zuckererbsenschoten zu dem Frikassee geben und weitere ca. 5–7 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen. Sauce mit Kochsahne verfeinern, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen. Petersilie hacken. Putenfrikassee mit Petersilie bestreut und Reis servieren.

Notizen

Fotorechte ja

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