Persische Platte mit Pute und kaltem Gurkensüppchen

Anleitung

1. Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten waschen, schälen und längs vierteln. Karotten auf einem Backblech verteilen, die Hälfte des Dukkah, 3 TL Öl und 3 EL Wasser darüber verteilen, salzen und pfeffern und 26–28 Minuten im Ofen backen. Datteln grob hacken und beiseitestellen.
2. Dill waschen und die Spitzen vom Stiel zupfen. Gurke waschen und grob in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Gurke, Dill und Joghurt in einem hohen Gefäß fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Pute waschen, trockentupfen und salzen. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Pute darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Limette halbieren und auspressen. Die Hälfte des Safts zum Fleisch geben, restliches Dukkah darüberstreuen und das Putenfleisch zu den Karotten in den Ofen legen.
4. Zwiebel halbieren, schälen und in ca. 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. 1 TL Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Datteln und 25 g Kürbiskerne mit 1 Prise Zucker auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten rösten. Danach mit restlichem Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Karotten und Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Zwiebeln, Kürbiskerne und Datteln dazugeben. Gurkensüppchen in Schalen dazureichen und Persische Platte mit Pute und Gurkensüppchen servieren.