Foto Penne mit Tomaten-Auberginen-Sauce von WW

Penne mit Tomaten-Auberginen-Sauce

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Simple Sauce, toller Auberginengeschmack – einfach eine genial leckere Sommerpasta!

Zutaten

Auberginen

1 Stück, klein

Olivenöl

1 EL

Gemüsezwiebeln

1 Stück

Tomaten, frisch

4 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Rosmarin

1 EL, gehackt

Tomatenmark

4 EL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

trockene Nudeln

225 g, Penne

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Basilikum

1 Bund

Anleitung

  1. Aubergine würfeln, und mit 1 EL ÖL bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Zwiebel und Tomate klein schneiden. Knoblauch und Rosmarin fein hacken.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Rosmarin zu der Aubergine geben und weitere 8–10 Minuten garen. Nach Bedarf wieder etwas Wasser hinzufügen. Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei geringer Hitze warm halten.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Sauce über die Nudeln geben, gut verrühren und auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

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