Pastasalat mit Parmesandressing
7
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Paprika
1 Stück, klein
Paprika
1 Stück, klein
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Pinienkerne
1 TL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Rucola/Rauke
25 g
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Paprika und Gurke in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und in Streifen schneiden. Pinienkerne nach Belieben fettfrei rösten.
3
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und mit der Hälfte des Parmesans pürieren. Dressing mit Nudeln und Gemüse vermengen. Rucola, restlichen Parmesan und Pinienkerne auf den Salat geben.
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