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Paprika-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

Paprika-Linsen-Suppe mit Kokosmilch

4
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Linsen, rot, trocken

150 g

Paprika

3 Stück, rot

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Stück

Chilischote/n

1 Stück

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 2 cm)

Koriander

4 Zweig(e)

Öl, Olivenöl

1 TL

Kokosmilch, fettreduziert

80 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Limettensaft

2 TL

Anleitung

  1. Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Frühlingszwiebel mit Chilischote waschen, Chilischote entkernen und mit Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel- mit Paprikawürfeln, Chiliringen und Ingwer darin ca. 10 Minuten anbraten. Linsen zufügen, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft verfeinern. Paprika-Linsen-Suppe mit Frühlingszwiebelringen und Koriander bestreut servieren.

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