Kräuterhackbraten mit Polenta
8
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Kombiniere deinen Hackbraten doch mal wie wir mit Polentanocken. Perfekt dazu passt Brokkoli als Beilage.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Petersilie
1 Bund
Toast, Weizentoast
2 Scheibe(n), klein
Tatar, roh
500 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
2 TL
Tomatenmark
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Maisgrieß/Polenta, trocken
160 g
Brokkoli
500 g
Pflanzenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
4 EL, dunkel
Thymian
1 TL, gehackt
Honig
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Toast in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.
2
Tatar mit Toast, Ei, 1 Teelöffel Senf und Tomatenmark verkneten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Tatarmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (Länge 30 cm) geben, mit restlichem Senf bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten garen.
3
Milch und 500 ml Brühe aufkochen und Maisgrieß einrühren. Von der Herdplatte nehmen und Polenta ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen. Brokkoli in Röschen teilen und ca. 5–7 Minuten in Salzwasser garen. Für die Sauce Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenspalten darin ca. 2–3 Minuten braten. Mit Balsamico und restlicher Brühe ablöschen, Thymian und Honig zufügen, ca. 5 Minuten einkochen und würzen. Mit einem Esslöffel Nocken aus der Polenta formen und zum Hackbraten servieren.
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