Knuspersalat mit Radicchio und Lachs
8
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), groß
Sonnenblumenkerne
1 TL
Mohn
½ TL
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, (Bio)
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
1 EL
Senf, klassisch
1 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cranberries, getrocknet
10 g
Radicchio
¼ Kopf
Rucola/Rauke
50 g
Stremellachs
1 Filet(s)
Anleitung
1
Toast würfeln. Zusammen mit Sonnenblumenkernen und Mohn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze fettfrei goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
2
Orange gut abspülen und 1 TL Schale abreiben. Orange mit einem Messer schälen und die Filets herausschneiden. Dabei 2 EL Saft auffangen oder auspressen. Für das Dressing Orangensaft und -schale, Frischkäse, Senf und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Cranberrys fein hacken. Radicchio fein schneiden. Rucola grob schneiden. Lachs grob zerrupfen. Salat mit Orangenfilets und Lachs auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Toast-Mohn-Mischung und Cranberrys darauf verteilen.
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