Foto Fruchtiger Curry-Belugalinsen-Salat von WW

Fruchtiger Curry-Belugalinsen-Salat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Linsen, trocken

70 g, Belugalinsen

Mango

½ Stück, klein

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, klein, rot

Olivenöl

1 TL

Apfelessig

1 EL

Senf, klassisch

½ TL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Curry

1 TL

Limettensaft

1 TL

Koriander

1 TL, gehackt

Anleitung

  1. Linsen nach Packungsanweisung in Wasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und raspeln. Paprika waschen, entkernen und fein würfeln.
  2. Für das Dressing Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Linsen mit Paprika-, Mangowürfeln, Karottenraspeln, Frühlinszwiebelringen und Dressing vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kreuzkümmel, Currypulver und Limettensaft verfeinern. Curry-Belugalinsen-Salat mit Koriander bestreut servieren.

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