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Erdnusssuppe mit Hähnchen

Erdnusssuppe mit Hähnchen

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Paprika

2 Stück, gelb

Kartoffeln

400 g, festkochend

Karotten/Möhren

400 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

½ Bund

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Hähnchenbrustfilet, roh

400 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 TL

Erdnussbutter/Peanut Butter

2 EL

Erdnüsse, frisch

1 EL, gehackt

Petersilie

2 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, die Hälfte in Stücke und restliche Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden.
  2. Brühe in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Kartoffelwürfel, Karottenscheiben, Paprika- und Frühlingszwiebelstücke darin ca. 20 Minuten garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
  3. Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Erdnusscreme einrühren und Suppe pürieren. Hähnchenbrustwürfel zur Suppe geben und 12–15 Minuten gar ziehen lassen.
  4. Erdnüsse fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Erdnusssuppe mit Petersilie, Erdnüssen und Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

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