Erdbeerkuchen mit Puddingcreme
5
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 10 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
120 g
Mandeln
200 g
Backpulver
1 TL
Puddingpulver, Schokolade
1 Packung(en), unzubereitet
Kokosmilch, fettreduziert
250 ml
Wasser
250 ml
Erdbeeren, frisch
500 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier mit 90 g Zucker schaumig schlagen und mit Mandeln und Backpulver vermischen. Einen Backrahmen (ca. 25 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
2
Puddingpulver in 100 ml Kokosmilch auflösen. Restliche Kokosmilch und restlichen Zucker mit Wasser aufkochen, angerührtes Puddingpulver untermischen und kurz köcheln lassen. Pudding leicht abkühlen lassen und Boden damit bestreichen.
3
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, in Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Pudding auslegen. Erdbeerkuchen ca. 2 Stunden kalt stellen und servieren.
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