Erdbeer-Eichblatt-Salat mit Hähnchenbrustfilet
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein fruchtiger Frühlingssalat perfekt für die ersten warmen Tage des Jahres!
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
480 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eichblattsalat
1 Kopf, klein
Erdbeeren, frisch
500 g
Radieschen
1 Bund
Zitronensaft
3 EL
Orangensaft
3 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
2 TL
Honig
1 TL
Cashewnüsse, Natur
10 Stück, gehackt
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfiletstreifen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Radieschen waschen. Erdbeeren und Radieschen in Scheiben schneiden und zum Eichblattsaalat geben.
3
Für das Dressing Zitronen- und Orangensaft, Gemüsebrühe, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dressing unter den Salat mischen. Hähnchenbrustfiletstreifen mit Salat anrichten, mit Cashewnüssen bestreuen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
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