Eier in Gemüse-Curry-Ragout
10
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ob als Mahlzeit auf der Arbeit oder zusammen mit der Familie - dieses Gericht geht einfach immer.
Zutaten
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Blumenkohl
500 g
Brokkoli
500 g
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Zitronen
½ Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Pflanzenöl
4 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Curry
2 TL
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
250 ml
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren. Blumenkohl und Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte auspressen.
2
Blumenkohl- und Brokkoliröschen mit Karottenscheiben in 750 ml Brühe ca. 8–10 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen und Mehl mit Currypulver darin anschwitzen. Kochsahne mit restlicher Brühe mischen, Mehlschwitze damit unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3
Sauce mit Schmand und 1 TL Zitronensaft verfeinern. Gemüse abgießen, mit Eihälften unter die Sauce heben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Gemüse-Curry-Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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