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Düsseldorfer Kartoffelsalat

Düsseldorfer Kartoffelsalat mit Senf

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wer möchte denn schon auf einen Kartoffelsalat verzichten? Hier eine leichtere Variante zum Genießen!

Zutaten

Kartoffeln

250 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Schalotten

1 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, oder 1/2 TL Instantpulver

Essig, Weinessig

2 EL, Weißweinessig

Senf, klassisch

1 EL

Erbsen, frisch/TK

50 g, TK

Paprika

1 Stück, rot

Paprika

1 Stück, gelb

Petersilie

1 EL, gehackt

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

50 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, schälen und hacken. Schalotte schälen und würfeln. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Brühe mit 2 EL Essig und 1 EL Senf verquirlen. Mit Kartoffelscheiben und Schalottenwürfeln mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  3. Erbsen abgießen und mit Ei, Paprikawürfeln, Petersilie und Joghurt unter den Salat heben. Kartoffelsalat mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf abschmecken und servieren.

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