Brokkoli-Linguine mit Putenbrust und Parmesan

Anleitung

1. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Gegebenenfalls Brokkolistrunk schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Putenbrustwürfel darin ca. 3–4 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3. Schalottenwürfel im Bratensatz auf mittlerer Stufe kurz andünsten, Brokkoliröschen und -würfel dazugeben, mit Milch und Brühe ablöschen und ca. 4–5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hälfte der Brokkoliröschen aus der Sauce nehmen, mit Senf pürieren und zurück zur Sauce geben. Nudeln abgießen, mit Putenbrustwürfeln zur Sauce geben, kurz erwärmen, mit Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli-Linguine servieren.