Bohnen-Tomaten-Salat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Lässt sich hervorragend mitnehmen. Vielleicht etwas für die nächste Mittagspause?

Zutaten

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

200 g

Jodsalz

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

200 g

Romanasalat/Römersalat

1 Stück

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

100 g

Tomaten, getrocknet, in Öl (abgetropft)

25 g

Basilikum

½ Bund

Olivenöl

1 EL

Balsamicoessig

1½ EL, dunkel

Apfelsaft

2 EL

Cayennepfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Tomaten putzen und grob würfeln. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Avocado schälen, Fruchtfleisch würfeln. Vorbereitete Zutaten in einer Salatschüssel mischen.
  3. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Beides mit Öl, Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit dem Salat vermengen.

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