Birnen-Flammkuchen mit Zwiebelcreme
5
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Parmesan zerkleinern: Am besten kaufst du ein großes Stück Parmesan und zerkleinerst die benötigte Menge jeweils frisch. Meist reichen rund 3-6 Sekunden bei Stufe 8 – je nachdem, wie fein du ihn magst.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
250 g
Wasser
120 ml
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g
Thymian
4 Zweig(e)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
150 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Birnen, frisch
1 Stück, klein
Zucchini
1 Stück, klein
Champignons, frisch
120 g
Anleitung
1
240 g Mehl, Wasser, 2 TL Öl und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen. Parmesan in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2
Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Zwiebel schälen, mit Knoblauch und Thymian in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Restliches Öl zugeben und 3 Min./ 120° C/Stufe 1 andünsten. Saure Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Backofen mit Backblech auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen
3
Birne waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Zucchini waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf dünn oval ausrollen. Teig mit Zwiebelcreme bestreichen, mit Birnen, Zucchini und Champignons belegen und mit Parmesan bestreuen. Flammkuchen samt Backpapier auf das heiße Backblech geben, im Backofen auf unterer Schiene ca. 15 Minuten backen, in Stücke schneiden und genießen.
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