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Foto Afrikanisches Stew mit Süßkartoffeln von WW

Afrikanisches Stew mit Süßkartoffeln

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Als Beilage zu diesem Gericht der afrikanischen Küche schmeckt ein frischer Tomatensalat.

Zutaten

Süßkartoffeln

350 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Chilischote/n

1 Stück, rot

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Erdnussbutter/Peanut Butter

4 TL

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Tatar, roh

300 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Pfeffer

1 Prise(n)

Garnelen, ohne Schale

120 g, küchenfertig

Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)

150 g, Abtropfgewicht, entspricht 1 Dose

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Muskatnuss

½ TL

Limettensaft

2 TL, (ersatzweise Zitronensaft)

Petersilie

2 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Anleitung

  1. Süßkartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten kochen. Zwiebel und Chilischote grob hacken, mit Tomaten und Erdnusscreme fein pürieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tatar darin anbraten. Mit Tomaten-Erdnuss-Püree und Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
  2. Garnelen dazugeben und ca. 5 Minuten weiter garen. Abgetropften Tunfisch unterheben, Stew mit Kreuzkümmel, Muskatnuss und Limettensaft abschmecken. Afrikanisches Stew mit Petersilie bestreuen und mit Süßkartoffeln servieren.

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