Aal-Rührei auf Bauernbrot
5
Points®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
½ Stück
Spinat/Blattspinat
20 g, Baby-Blattspinat (1 Handvoll)
Kopfsalat
2 Blatt/Blätter
Geräucherter Aal
50 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Paprikapulver
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Brot, Roggenmischbrot
1 Scheibe(n), Bauernbrot
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Anleitung
1
Tomatenhälfte waschen und in Scheiben schneiden. Spinat mit Salat waschen und trocken schütteln. Aal hacken. Eier mit Milch, Spinat, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Eimasse darin unter Rühren 2-3 Minuten stocken lassen.
2
Brot mit Kräuterfrischkäse bestreichen, mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen und Rührei und Aal daraufgeben. Aal-Rührei auf Bauernbrot servieren.
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