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Zupfbrot mit Kräuterbutter

Zupfbrot mit Kräuterbutter

6
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12

Zutaten

Hefe, frisch

½ Würfel

Wasser

130 ml

Mehl, Halbweissmehl

500 g

Malzbier

100 ml

Öl, Rapsöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Halbfettbutter, bis 40% Fett

100 g

Kräuter

1 Bund, (z.B. Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)

Meersalz

½ TL

Halbfettbutter, bis 40% Fett

1 TL

Anleitung

  1. Hefe zerbröckeln, in Wasser auflösen und mit 480 g Mehl, Malzbier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Butter mit Salz und gehackten Kräutern mischen. Wer mag gibt noch eine gepresste Knoblauchzehe dazu.
  3. Eine Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Butter fetten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und durchkneten. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig rechteckig ausrollen. Mit Kräuterbutter bestreichen und in ca. 6 cm breite Streifen schneiden.
  4. Streifen halbieren, ziehharmonikaförmig auffalten und aufrecht nebeneinander in die Kastenform stellen. Zupfbrot im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und servieren.

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