Zupfbrot mit Kräuterbutter
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Wasser
130 ml
Mehl, Halbweissmehl
500 g
Malzbier
100 ml
Öl, Rapsöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfettbutter, bis 40% Fett
100 g
Kräuter
1 Bund, (z.B. Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch)
Meersalz
½ TL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 TL
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln, in Wasser auflösen und mit 480 g Mehl, Malzbier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Butter mit Salz und gehackten Kräutern mischen. Wer mag gibt noch eine gepresste Knoblauchzehe dazu.
3
Eine Kastenform (Länge ca. 30 cm) mit Butter fetten. Teig mit etwas Mehl bestäuben und durchkneten. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig rechteckig ausrollen. Mit Kräuterbutter bestreichen und in ca. 6 cm breite Streifen schneiden.
4
Streifen halbieren, ziehharmonikaförmig auffalten und aufrecht nebeneinander in die Kastenform stellen. Zupfbrot im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen und servieren.
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