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Strawberry- Cheesecake-Muffins

Strawberry- Cheesecake-Muffins

4
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
12

Zutaten

Öl, Rapsöl

1 TL

Petit Beurre nature

12 Stück

Halbfettbutter, bis 40% Fett

40 g

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Quark, Magerquark nature, bis 0,5% Fett

200 g

Skyr nature, bis 0,2% Fett

150 g

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Eier, Hühnereier

3 Stück, mittel

Maisstärke (z. B. Maizena)

2 EL

Zucker weiss

60 g

Erdbeeren

75 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten. Petit beurre in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wallholz fein zerbröseln. Butter mit den Buiskuitbröseln verkneten. Masse in die Mulden drücken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
  2. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Quark mit Skyr, saurem Halbrahm, Eiern, Speisestärke, Zucker, 1 TL Zitronensaft und 1 Messerspitze Zitronenschale verrühren.
  3. Drei Viertel der Skyrmasse in die Mulden des Muffinblechs füllen. Erdbeeren pürieren und je 1 Klecks Erdbeerpüree auf die Skyrmasse geben, restliche Skyrmasse daraufgeben. Im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen. Im geöffneten Backofen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Strawberry-Cheesecake-Muffins auskühlen lassen und servieren.

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