Tomaten-Bulgur-Salat mit weissen Bohnen
5
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bulgur, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, (1/4 TL Instantpulver)
Tomatenmark
1 TL
Limettensaft
2 EL
Honig
1 TL
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
100 g
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt
Tomaten, frisch
4 Stück
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Oliven, grün, in Salzlake
6 Stück
Petersilie
½ Bund
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Anleitung
1
Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Für das Dressing getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Bouillon einweichen und samt Sud mit Tomatenmark, 1 EL Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer pürieren. Für die Sauce Joghurt mit restlichem Limettensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
3
Bulgur mit Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebel-, Olivenringen, Petersilie, Bohnen und Dressing vermischen. Tomaten-Bulgur-Salat mit Joghurtsauce beträufelt servieren.
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