1

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Süsskartoffel waschen, schälen und ca. 2 cm klein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter vom Stiel streifen.

2

Süsskartoffel, Thymian und 1 KL Öl in einer Schüssel mischen, kräftig salzen und pfeffern und auf ein Backblech geben. Süsskartoffel im Ofen ca. 20–25 Min. backen. Schüssel nicht reinigen.

3

Währenddessen Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. 1 KL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und alles ca. 4 Min. braten.

4

Inzwischen Rucola waschen und trockenschleudern. Minze waschen, die Blätter vom Stiel zupfen und grob hacken.

5

Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen und mit Birne und Tomaten in die Schüssel geben. Alles mit der Minze, 1 KL Olivenöl, 1 KL Honig und 1 EL Balsamico mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Rucola untermischen. Süsskartoffel-Birnen- Salat mit Rucola auf Tellern anrichten, mit Grana Padano garnieren und servieren.