Randencremesuppe mit Kräuterpesto
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Randen, roh
300 g
Pastinaken
300 g
Kartoffeln
400 g, festkochend
Öl, Olivenöl
2 TL
Rosmarin
1 TL, gehackt
THOMY Senf à l'ancienne
2 TL
Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
900 ml, (4 TL Instantpulver)
Petersilie
¼ Bund, glatt
Basilikum, frisch
1 Bund
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
1 EL, hell
Saft, Orangensaft
2 EL
Parmesan/Grana Padano
1 EL, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Randen, Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Für die Marinade Öl mit Rosmarin, Senf und Essig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsestücke mit Marinade mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 45–50 Minuten garen.
2
Ofengemüse mit Bouillon in einem Topf auf niedriger bis mittlerer Stufe aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Für das Pesto Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit Öl, Essig, Orangensaft und Parmesan pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Randencremesuppe mit Kräuterpesto garnieren und servieren.
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