Pouletnuggets, Coleslaw und Apfelquark

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Weisskohl entstrunken und quer in feine Streifen schneiden. In einem Sieb abspülen, kräftig salzen und beiseitestellen.
2. Poulet abwaschen, trocken tupfen und quer in je gleich grosse Stücke schneiden. Ca. 20 g der Cornflakes in einem Gefrierbeutel einem Nudelholz fein zerbröseln und in einen 1. tiefen Teller geben.
3. In einem 2. tiefen Teller die Hälfte des Skyr mit Salz und Pfeffer verrühren. Poulet zuerst im Skyr und dann in den Cornflakes wenden, auf ein Backblech legen und im Ofen 13–15 Minuten backen.
4. Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. In einer grossen Schüssel 1 TL Öl mit 3 TL Limettensaft und dem restlichen Skyr vermengen. Karotte waschen, schälen und zum Dressing raspeln. Weisskohl nochmals abspülen, mit einer Hand etwas ausdrücken, zum Dressing geben und vermengen. Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, halbieren, entkernen und in eine kleine Schüssel raspeln. Mit Schnittlauch und Quark in der kleinen Schüssel verrühren und mit 2 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pouletnuggets aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Coleslaw und Apfelquark auf Tellern anrichten und servieren.