Pangasiusfilet auf Reisbett mit gebratenem Spitzkohl

Anleitung

1. Wildreismischung nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Pangasiusfilets abspülen, trocken tupfen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft verfeinern, mit Chiliwürfeln bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen.
3. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Spitzkohlstreifen darin 3–4 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit 50 ml Bouillon ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
4. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Essig und restlicher Bouillon ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen. Pangasiusfilet auf Reisbett mit Spitzkohl und Sauce servieren.