Mexikanische Reispfanne mit Poulet
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pouletbrust, roh
400 g
Chilischoten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Limetten
1 Stück
Öl, Olivenöl
1 EL
Gewürz
1 TL, Fajita
Peperoni
3 Stück, klein, je 1 rote, gelbe und grüne
Kidneybohnen (Konserve)
1 Glas/Konserve, abgetropft
Mais (Konserve)
1 Glas/Konserve, klein
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1 Glas/Konserve, gross
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pouletbrustfilet trocken tupfen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. 1/2 Limette auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Poulet mit Chili, Knoblauch, Öl, Limettensaft, Fajita-Gewürz, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
2
Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Eine grosse Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Poulet abtropfen lassen und darin ca. 3 Minuten rundherum braten. Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
3
Bohnen und Mais dazugeben, mit Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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