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Mexikanische Reispfanne mit Hähnchen

Mexikanische Reispfanne mit Poulet

4
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4

Zutaten

Reis, Vollkornreis, trocken

120 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Pouletbrust, roh

400 g

Chilischoten

1 Stück

Knoblauch

1 Zehe(n)

Limetten

1 Stück

Öl, Olivenöl

1 EL

Gewürz

1 TL, Fajita

Peperoni

3 Stück, klein, je 1 rote, gelbe und grüne

Kidneybohnen (Konserve)

1 Glas/Konserve, abgetropft

Mais (Konserve)

1 Glas/Konserve, klein

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

1 Glas/Konserve, gross

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pouletbrustfilet trocken tupfen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und mit Knoblauch fein hacken. 1/2 Limette auspressen und restliche Limette in Spalten schneiden. Poulet mit Chili, Knoblauch, Öl, Limettensaft, Fajita-Gewürz, Salz und Pfeffer in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 10 Minuten marinieren.
  2. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Eine grosse Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Poulet abtropfen lassen und darin ca. 3 Minuten rundherum braten. Paprika dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  3. Bohnen und Mais dazugeben, mit Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reispfanne mit Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

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