Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
3 Stück
Kerbel
100 g, Knolle
Topinambur
200 g
Pastinaken
1 Stück
Zwiebel
1 Stück, klein
Kichererbsen (Konserve)
265 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
3 TL
Currypulver
1 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Granatäpfel
4 EL, -kerne
Anleitung
1
Peterliwurzeln, Kerbelwurzeln, Topinambur und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Curry würzen und weitere 3-4 Minuten rösten.
3
Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Currygemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
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