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Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen

Name: Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Stück Peterliwurzel; 100 g Kerbel Knolle; 200 g Topinambur; 1 Stück Pastinaken; 1 Stück, klein Zwiebel; 265 g Kichererbsen (Konserve) Abtropfgewicht; 3 TL Olivenöl; 1 EL Currypulver; 300 ml Gemüsebouillon, zubereitet (1 1/2 TL Instantpulver); 200 ml Kokosnussmilch, fettreduziert; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 4 EL Granatäpfel -kerne

5 - 8

PersonalPoints™ pro Portion

Gesamtzeit

35 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

15 min

Portion(en)

Zutaten

Peterliwurzel

3 Stück

Kerbel

100 g, Knolle

Topinambur

200 g

Pastinaken

1 Stück

Zwiebel

1 Stück, klein

Kichererbsen (Konserve)

265 g, Abtropfgewicht

Olivenöl

3 TL

Currypulver

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch, fettreduziert

200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Granatäpfel

4 EL, -kerne

Anleitung

Peterliwurzeln, Kerbelwurzeln, Topinambur und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Curry würzen und weitere 3-4 Minuten rösten.
Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Currygemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen

Zutaten

Anleitung

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