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Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen

Herbstliches Currygemüse mit Kichererbsen

5
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4

Zutaten

Peterliwurzel/Petersilienwurzel

3 Stück

Kerbel

100 g, Knolle

Topinambur

200 g

Pastinaken

1 Stück

Zwiebel

1 Stück, klein

Kichererbsen (Konserve)

265 g, Abtropfgewicht

Öl, Olivenöl

3 TL

Currypulver

1 EL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Granatäpfel

4 EL, -kerne

Anleitung

  1. Peterliwurzeln, Kerbelwurzeln, Topinambur und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Wurzelgemüse dazugeben und weitere 2–3 Minuten mitdünsten. Mit Curry würzen und weitere 3-4 Minuten rösten.
  3. Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Currygemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

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