Zitronen-Lachs-Spiesse mit Koriandersauce

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Gesamtzeit:
25min
Zubereitungsdauer:
10min
Garzeit:
15min
Portion(en):
4
Zutaten
  • 2 Stück Zitronen, unbehandelt
  • 1/2 Bund Koriander, frisch
  • 300 g Lachs, roh, Filet
  • 50 ml Gemüsebouillon, flüssig, (1/4 TL Instantpulver)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Fischsauce Nuoc-mâm
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung

1 Msp. Zitronenschale abreiben, 1 Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Restliche Zitronenhälfte mit restlicher Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Für die Sauce Zitronenschale mit 2 EL Zitronensaft, Bouillon, Honig, Koriander und Fischsauce verrühren.

Lachswürfel mit Zitronenscheiben abwechselnd auf 8 Spiesse reihen, dabei die Zitronenscheiben beim Aufspiessen mittig falten. Zitronen-Lachs-Spiesse mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Grill oder im Backofen auf oberster Schiene ca. 6–7 Minuten von jeder Seite grillen und mit Koriandersauce servieren.